【便宜團購】【奇啃】開封即食法式嫩雞腿(70g/支)，共

 

 

 

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 烤肉醃醬自己做 健康又防癌

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(健康醫療網／編輯部整理)

中秋節要到了，家人團聚幾乎習慣以烤肉來迎接中秋節，皎潔月光下烤肉、吃月餅多麼快樂。但許多研究證實，食物中蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下會產生致癌物質。到底我們處理烤肉食物時、料理過程要注意那些事情，才能防癌呢？如何兼顧歡樂烤肉聚會，烤肉可以美味又遠離癌症？

烤肉儘

量用有底器皿、用鋁箔紙別放酸性食物

台東馬偕醫院營養師陳麗如表示，傳統烤肉用網子的烤肉架，烤肉油脂滴在火炭上會產生致癌物質，建議烤肉儘量用有底器皿，或是石板烤肉。大家習慣用的鋁箔紙若遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，應避免在鋁箔上放檸檬等酸性食物。

肉類選低脂或中脂動物性食品 多吃蔬菜

食材可選低脂或中脂動物性食品，包括去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片，少吃香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品。烤肉最好多加點蔬菜，如絲瓜、菇類、青椒、筊白筍、玉米筍、美生菜等食材，蔬菜富含纖維可促進腸胃蠕動、縮短致癌物停留腸道時間。

水果應適量，水果一天約1至2碗，多吃含維生素C的水果，可提升身體抗氧化能力，降低罹癌機會。中秋節適逢柚子盛產，部分藥物和柚子同時食用會影響藥效，吃柚子或葡萄柚同時也要注意服用的藥物。

先川燙再烤 避免過多致癌物質

料理烤肉食物時也有一些防癌撇步，玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉或里肌肉等先川燙過再烤，避免燒烤時間太長產生過多致癌物質；烤肉時避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧；使用鋁箔遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，若要使用檸檬汁烤肉、避免油脂滴在木炭，建議以烤盤取代鋁箔紙及網架。

洋蔥、薑黃、香茅等材料製成醃醬 降低癌症風險

國外的研究報告顯示，使用不同醃醬對烤致癌物生成的影響，學者用洋蔥、薑黃、香茅、大蒜、香菜與肉桂等材料，加上糖、鹽、水後打成醃醬後，醃漬牛肉4小時再把肉炭烤8分鐘。結果發現這種自製醃醬可以降低多環芳香烴生成達到32％，加上檸檬汁後的醃醬，更可以抑制56％多環芳香烴生成。

不過，把基礎醃醬加上烹調油，反而會增加致癌物，所以自製醃醬時不建議加入油脂。台東馬偕營養團隊根據國外研究，研發出台式防癌又美味的醃肉醬和烤肉醬供民眾參考：

醃醬（10片肉排量）

材料／洋蔥丁40公克、蒜末5公克、糖10公克、醬油75公克、醬油膏20公克、米酒40公克、太白粉5公克、薑黃粉2公克、胡椒粉5公克、肉桂粉少量0.5公克、檸檬2顆

作法／先用粉類抓肉再加入其他材料醃2小時，等肉烤好時再依個人喜好淋上檸檬汁。

百香果烤肉醬

材料／鳳梨100公克、蒜末30公克、冰糖30公克、醬油膏40公克、醬油20公克、百香果4顆

作法／先將鳳梨、蒜末及調味料用果汁機攪打後取出，再加入百香果。（文章授權提供／優活健康網）

 民調：31.2%民眾贊同蔡英文治理國家方式 上任來第二低

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[新頭殼newtalk] 根據台灣民意基金會最新民調顯示，2018年9月，在20歲以上的台灣人中，有三成一的人基本上贊同蔡英文總統處理國家大事的方式，是蔡英文上任以來歷史新低，五成五的人不贊同，則是上任以來最高點。其中，民調也點出，蔡英文在國家治理能力上不足，以及與反對黨、在野黨的合作度差。

關於總統聲望，問卷詢問：「蔡英文總統上任已經兩年多，您贊同或不贊同她處理國家大事的方式，包括重要人事安排與政策？」結果顯示，有7.1%民眾非常贊同，24.1%還算贊同，31.5%不太贊同，23%一點也不贊同，14.4%沒意見、不知道或拒答。

台灣民意基金會董事長游盈隆列出蔡英文上任以來至今的聲望趨勢圖，他指出，蔡英文的聲望贊同度除了在2017年8月來到低點，現今只有31.2%民眾表態贊同，是蔡英文上任以來歷史第二低。

游盈隆指出，蔡英文總統聲望不贊同度則是來到上任以來最高點，贊同與不贊同方開口愈來愈大。主要肇因可能是823水患期間總統乘坐雲豹車勘災引爆爭議，這也使得她的「第二次執政困境」持續存在並有進一步惡化的跡象。

此外，台灣人眼中蔡英文的十項特質，游盈隆指出，有過半（56.4%）民眾認同蔡英文具有「聰明有智慧」；而在「誠實且值得信賴」、「將國家利益置於個人利益之前」方面，同意與不同意方不分軒輊。

游盈隆進一步說，但在「促成政黨合作，解決棘手問題」、「用人唯才，能選擇適當的人出任內閣部會首長」、「能有效管理和領導政府」、「信守承諾，說到做到」、「一個果決且強有力的領袖」、「能為這個國家帶來所需要的改變」、「在意一般平民老百姓的需要」，不同意度遠高於同意度。

與會的世新大學新聞系教授彭懷恩表示，國家領導人的形象通常是經由媒體所建構出來，他曾任陸委會諮詢委員，他眼中的蔡英文與這份民調有點不同，但顯而易見地，民調顯示蔡英文在國家治理能力上不足，以及與反對黨、在野黨的合作度差。

政治評論家「老包」詹錫奎點出箇中原因，他說，蔡英文是個聰明，但缺乏大智若愚的美感，但太過依賴黨內某一派系，不管是在個人所屬人馬或內閣、部會人選等，新潮流派系皆佔好佔滿，以至於用人觀感不好。

他接著說，雲豹裝甲車勘災引爆民怨沸騰，但至今也沒有撤換幕僚的意思，而蔡英文與在野黨的合作幾近於零，從他與政治盟友、台北市長柯文哲決裂就可看出欠缺政黨合作能力。

本次調查由台灣民意基金會游盈隆教授負責問卷設計、研究發現的判讀、報告撰寫、及相關公共政策意涵的解析，並委託山水民意研究公司受基金會施作。訪問期間是9月9日到11日，以電話隨機抽樣20歲以上成年人，有效樣本1075人；抽樣誤差在95%信心水準下約正負2.99個百分點。

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